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Choux vanille violette

Préparation 45 mn Temps Total 45 mn
Choux vanille violette

Ingrédients / pour 10 personnes

  • Pour 30 choux
  • Pâte à choux
  • 4 œufs
  • 125 g de farine
  • 250 ml d’eau
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Crème vanille violette
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de cristaux de violette
  • Fondant blanc
  • Colorants

Préparation Choux vanille violette

  1. 1Préparer les choux : faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel. Hors feu ajouter la farine. Faire chauffer, en remuant, la pâte pour l’assécher. Hors feu, ajouter un par un les œufs. Former les tas de pâte. Cuisson 15 minutes à 200°c.
  2. 2Préparer la crème : monter la crème en chantilly, sucrer petit à petit. Quand la crème est prête, ajouter les violettes, mélanger doucement.
  3. 3Garnir les choux avec la crème.
  4. Pour finir

    Faire fondre le fondant au bain-marie et le colorer. Glacer les choux avec le fondant.