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Sauce Porto

Préparation 35 mn Cuisson 30 mn Temps Total 1 h 05 mn
Sauce Porto

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4g de chocolat amer (60% cacao)
  • 3 brin de thym
  • 200 ml de fond de boeuf
  • 200 ml de Porto rouge
  • 50 g de beurre

Préparation Sauce Porto

  1. 1Couper échalotes finement. Les blondir légèrement.
  2. 2Ajouter porto (feux doux) puis fond de veau et thym. Laisser mijoter environ 20 min. La sauce doit réduire de moitié.
  3. 3Filtrer au chinois.
  4. Pour finir

    Sortir du feu et épaissir la sauce avec le chocolat et le beurre en morceau.