Sauce Porto

Préparation 35 mn Cuisson 30 mn Temps Total 1 h 05 mn
Sauce Porto

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile 4g de chocolat amer (60% cacao) 3 brin de thym 200 ml de fond de boeuf 200 ml de Porto rouge 50 g de beurre

Préparation Sauce Porto

  1. 1 Couper échalotes finement. Les blondir légèrement.
  2. 2 Ajouter porto (feux doux) puis fond de veau et thym. Laisser mijoter environ 20 min. La sauce doit réduire de moitié.
  3. 3 Filtrer au chinois.
  4. Pour finir
    Sortir du feu et épaissir la sauce avec le chocolat et le beurre en morceau.