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Quiche à la poitrine fumée et au jambon blanc

Préparation 25 mn Cuisson 45 mn Repos 30 mn Temps Total 1 h 40 mn
Quiche à la poitrine fumée et au jambon blanc

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée
  • Huile pour le moule
  • farine pour le moule
  • 200 g de poitrine fumée
  • 1 tranche de 100 g de jambon blanc
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraiches épaisse
  • 7,5 cl de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel, poivre du moulin

Préparation Quiche à la poitrine fumée et au jambon blanc

  1. 1Garnir de pâte un moule à tarte huilé et fariné. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette sans transpercer. Réserver 30 min au réfrigérateur.
  2. 2Retirer la couenne de la poitrine fumée avant de la couper e lardons. Couper le jambon en dés. Faire blanchir les lardons pendant 1 min dans une petite casserole d'eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir.
  3. 3Tapisser le fond de tarte de papier de cuisson. Le garnir de haricots secs et enfourner pour 10 min dans un four chaud à 210°c (th. 7). Délester le fond de tarte et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Laisser refroidir à température ambiante.
  4. 4Dans une terrine, battre les oeufs à la fourchette. Ajouter la crème, le lait, saler, poivrer et mélanger.
  5. Pour finir

    Répartir les dés de jambon et les lardons sur le fond de tarte. Saupoudrer d'un tiers du gruyère, puis verser l'appareil aux oeufs. Saupoudrer le restant de gruyère et enfourner pour 30 min à 210°c (th. 7). Le dessus de la quiche doit être bien doré.