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Feuilletés à la fourme d’Ambert et aux St Jacques

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Temps Total 30 mn
Feuilletés à la fourme d’Ambert et aux St Jacques

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pâte feuilletée
  • 20 noix de St Jacques
  • 4 blancs de poireaux d'une vingtaine de cms
  • 16 crevettes crûes (ou déjà cuites)
  • 1 briquette de 20 cl de crème fraîche
  • 150 g de Fourme d'Ambert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel et poivre
  • 1 jaune d'œuf pour dorer la pâte

Préparation Feuilletés à la fourme d’Ambert et aux St Jacques

  1. 1Enlever la première couche de chair des poireaux (toujours un peu dure). Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les rincer soigneusement pour enlever tout risque de présence de terre. Une fois rincés, les couper en lanières et les faire fondre dans le beurre, saler et poivrer selon votre goût.
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    Feuilletés à la fourme d’Ambert et aux St Jacques : Etape 2
    Découper votre pâte feuilletée en 4 carrés de 16 cm de côté puis déposer au centre 2 belles cuillères à soupe de fondue de poireaux,
  3. 3
    Feuilletés à la fourme d’Ambert et aux St Jacques : Etape 3
    5 noix de st jacques et sur les noix, déposer une fine tranche de fourme d'ambert avant de rabattre chaque coin de pâte vers le centre.
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    Feuilletés à la fourme d’Ambert et aux St Jacques : Etape 4
    Dorer la pâte à l'œuf et enfourner th°6 15 minutes (à surveiller !)
  5. Pour finir

    Pendant la cuisson des paniers, faire bouillir la crème fraîche, saler et poivrer et aux 1ers bouillons de la crème, ajouter le reste de la fourme coupée en petits morceaux. Baisser le feu et remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue et que la sauce ait épaissi. Après la fin de la cuisson des paniers, insérer 4 crevettes dans les fentes sur le dessus de la pâte et servez immédiatement avec la sauce.