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Velouté poireaux, pommes de terre, carottes

Préparation 15 mn Cuisson 40 mn Temps Total 55 mn
Velouté poireaux, pommes de terre, carottes

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 gros poireaux
  • 3 petites pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 1 branche de céleri
  • 100 g de lardons
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  • 500 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation Velouté poireaux, pommes de terre, carottes

  1. 1
    Velouté poireaux, pommes de terre, carottes : Etape 1
    Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper en rondelles et réserver. Laver les poireaux et les découper en morceaux (pas trop gros pour qu'ils puissent blondir). Couper grossièrement l'oignon et le céleri.
  2. 2
    Velouté poireaux, pommes de terre, carottes : Etape 2
    Verser l'huile d'olives dans une casserole ou une marmite. Faire revenir les oignons et les poireaux pendant 5 minutes. Puis ajouter les lardons, faire revenir bien 5 minutes. Enfin ajouter les carottes, les pommes de terre et le céleri. Laisser revenir une dizaine de minutes.
  3. 3
    Velouté poireaux, pommes de terre, carottes : Etape 3
    Pendant ce temps diluer le cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude dans un verre ou un bol. Verser ça dans la marmite et laisser mijoter pendant 20 minutes. Saler et poivrer selon vos goûts.
  4. Pour finir

    Velouté poireaux, pommes de terre, carottes : Etape 4
    Passer ensuite le tout au blender en ajoutant de la crème fraiche à votre goût, en fonction de l'onctuosité désirée. Chauffer encore une fois pendant 10 minutes histoire de servir la soupe bien chaude.