Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la génoise :
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 45 g de farine
- 10 g de poudre d'amandes
- Pour la mousse à la fraise (gariguettes) :
- 10 cl de crème
- 30 g de sucre
- 100 g de purée de fraises
- 3 fraises
- 1 feuille de gélatine
- pour la mousse au chocolat blanc:
- 2 petits jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 1 feuille et demi de gélatine (1+1/2)
- Pour la miroir à la fraise :
- 50 g de purée de fraises
- 5 cl d'eau
- 10 g de sucre
- 1 feuille de gélatine