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Tarte au chanvre, chèvre et tomates rôties

Préparation 20 mn Cuisson 55 mn Temps Total 1 h 15 mn
Tarte au chanvre, chèvre et tomates rôties

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour la pâte :
  • 125 g de farine de blé ou de mix pour pâtisserie à base de farine de riz
  • 50 g de farine de chanvre
  • 30 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de sel
  • un peu d’eau
  • Pour la garniture :
  • 200 g de fromage de chèvre (fameux avec du Ste Maure)
  • 25 cl crème liquide
  • 3 œufs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • Sel, poivre
  • Une grappe de tomates cerise
  • Huile de chanvre

Préparation Tarte au chanvre, chèvre et tomates rôties

  1. 1Mélangez les farines, le sel, ajoutez le beurre ou l’huile (vous pouvez faire "moitié-moitié" pour une meilleure consistance) et « sablez-les" entre vos doigts. Cassez l’œuf au centre, commencez à malaxer. Selon la consistance, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à soupe, au maximum. La pâte doit être souple et ne plus coller aux doigts. Si vous utilisez de la farine de blé, étalez le pâton avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Graissez un plat à tarte ou des moules à tartelettes reportez la pâte au fond, coupez le surplus des bords. Si vous avez choisi l’alternative sans gluten, tapissez directement un moule graissé, morceau par morceau, en l’étalant contre les parois du moule. Vous pouvez utiliser une spatule large et plate en l’appuyant bien sur tous les bords et le fond, pour égaliser et obtenir une belle finition.
  2. 2Préchauffez le four à 180°c.
  3. 3Mixez le fromage de chèvre, la crème, les œufs, l’ail que vous aurez écrasé, la farine, salez bien et poivrez. Avant de verser cette garniture dans le ou les fonds de tarte, jetez-y les piques du romarin, ils parfumeront agréablement la tarte. Enfournez pour 45 minutes à 150°c.
  4. Pour finir

    Sortez la tarte ou les tartelettes. Réglez votre four sur la fonction grill et placez les tomates 5 à 10 minutes sur une plaque de cuisson à mi-hauteur. Lorsqu’elles sont justes rôties (elles commencent juste à se colorer) arrêtez le four et placez les tomates sur les tartelettes ou la tarte. Vous pouvez ajouter un filet d’huile de chanvre, ou de bonne huile d’olive.