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Sablé fin au pâtisson

Préparation 20 mn Cuisson 25 mn Temps Total 45 mn
Sablé fin au pâtisson

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 80 g de beurre doux
  • 2 pincées de sel fin
  • 110 g de farine
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 pâtisson blanc de 600 g
  • 1 sachet de sucre vanille naturel
  • 40 g de vergeoise blonde
  • 15 g de beurre doux
  • 10 ml d'eau froide

Préparation Sablé fin au pâtisson

  1. 1Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte. Lacer ensuite la pâte à sablés entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler sur 5 mm d'épaisseur. Enfourner à 200 °c pendant 15 minutes. Découper la pâte chaude à l'emporte-pièce pour former des sablés de 8 cm de diamètre.
  2. Pour finir

    Éplucher le pâtisson. Détailler en quartiers et arrondir les angles des morceaux. Chauffer le beurre dans une poêle et faire colorer les morceaux de pâtisson à feu doux des deux côtés. Ajouter le sucre, le sucre de vanille et l'eau. Laisser cuire jusqu'à complète évaporation du liquide. Contrôler la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Disposer harmonieusement les pâtissons sur les sablés. Dresser dans des assiettes et les arroser de caramel restant.