Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 kg de cerf dans l’épaule
- 75 cl de vin rouge corsé
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 10 baies de genièvre
- 4 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Huile végétale
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3-4 carottes moyennes
- 1 verre d’eau
- 3 cuillères à soupe de confiture d’airelles (ou groseilles)
- 2 carrés de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cassonade (si besoin)
- 1 cuillère à café de sel