
Ingrédients / pour 6 personnes
- Cerf dans l'épaule : 1 kg
- Vin rouge corsé : 75 cl
- Oignon : 1 unité
- Clou de girofle : 4 unité
- Baies de genièvre : 10 unité
- Laurier : 4 feuilles
- Thym : 1 branche
- Huile végétale
- Farine : 2 c à s
- Carotte : 4 unité
- Eau : 1 verre
- Confiture d'airelle (ou groseille) : 3 c à s
- Chocolat noir : 2 carré
- Cassonade : 1 c à s
- Sel : 1 c à c