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Pommes de terre gratinées au Caprice des Dieux

Préparation 30 mn Temps Total 30 mn
Pommes de terre gratinées au Caprice des Dieux

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 tranches épaisses de Caprice des Dieux
  • 500 g de grosses pommes de terre
  • 60 g de beurre
  • 3 pincées de filaments de safran
  • sel, poivre du moulin

Préparation Pommes de terre gratinées au Caprice des Dieux

  1. 1Faites fondre le beurre au bain-marie. Une fois fondu, clarifiez en retirant le petit lait.
  2. 2Épluchez et lavez les pommes de terre. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 cm de diamètre, taillez des bouchons dans les pommes de terre (vous pouvez garder les parures pour réaliser une purée). Taillez les bouchons en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou un couteau à lame fine et tranchante.
  3. 3Mettez les rondelles de pomme de terre dans un récipient avec le beurre clarifié, deux pincées de pistils de safran, du sel et du poivre. Préchauffez le four à 170°c (th 5/6). Disposez les rondelles de pommes de terre en forme de rosace dans 4 moules à tartelettes en les serrant bien.
  4. 4Mettez les rosaces à cuire 25 min au four.
  5. Pour finir

    Sortez les rosaces du four, déposez une tranche de caprice des dieux sur chaque et quelques filaments de safran sur la tranche. Remettez-les à cuire 5 à 7 min. Sortez les rosaces et dégustez aussitôt.