
Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour le risotto :
- 300 g de riz carnaroli ou spécial risotto
- 3 doses d'encre de seiche
- 15 cl de vin blanc sec
- 50 g de parmesan
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 50g de beurre
- Sel et poivre
- Pour les encornets au chorizo :
- 1 kg d'encornets entiers
- 2 échalotes
- 1 chorizo (env 220 g)
- 5 tomates
- 1 cuillère à soupe d'origan
- Sel et poivre
- Huile d'olive