Ingrédients / pour 8 personnes
- Biscuit de Savoie : 80 g de jaunes d’œufs 60 g de sucre semoule (1) 95 g de blancs d’œufs 60 g de sucre semoule (2) 45 g de farine 45 g de fécule de pomme de terre 10 g de zeste de citron jaune La crème au citron : 140 g de jus de citron jaune 40 g de beurre 120 g d’œufs 130 g de sucre semoule 4 g de gélatine (2 feuilles) 1 g de zestes de citron vert 1 g de zeste de citron jaune 1 sachet de sucre vanillé Meringue italienne 150 g de sucre semoule 60 g d’eau 75 g de blancs d’œufs (2 blancs)