Préparation Mousseline de patates douces

1. 1Éplucher les patates douces et les pommes de terre, les couper en gros dès et les placer dans une casserole d'eau froide salée. Faire cuire puis égoutter.
2. 2Écraser le contenu de la casserole à la fourchette sur feu doux, puis passer au presse-purée.

3. Pour finir

   Ajouter les autres ingrédients, mélanger et servir aussitôt (la mousseline peut être maintenue au chaud au bain-marie si besoin).