Préparation Pommes de terre farcies au cantal et pancetta

1. 1Préchauffer le four th. 6 (180°). Laver et sécher les pommes de terre avec leur peau et les envelopper dans du papier aluminium. Les placer sur la plaque du four et enfourner pour 1 heure 20.
2. 2Couper le cantal en dés. Faire griller les tranches pancetta quelques minutes à sec dans une poêle puis les couper en lamelles.
3. 3Partager les pommes de terre en deux et les évider avec une petite cuillère. Mélanger la chair obtenue dans un saladier avec les dés de cantal, les lamelles de pancetta et saler très légèrement. Donner un tour de moulin à poivre et bien mélanger. Ajouter 10 cl de crème fraîche et la moitié de la ciboulette lavée, séchée et ciselée. Mélanger.
4. 4Farcir chaque demi-pomme de terre avec la préparation, ajouter un morceau de lamelle de lard dessus, éparpiller le thym effeuillé, les placer à nouveau sur la plaque du four et enfourner pour 10 min. Passer ensuite sous le grill 5 minutes.

5. Pour finir

   Dans un bol, mélanger les 20 cl de crème restante, l'autre moitié de la ciboulette lavée, séchée et ciselée et du poivre du moulin. Servir avec la crème à part. Bonne dégustation !