Préparation Chouquettes traditionnelles

1. 1Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Porter le tout à ébullition.
2. 2Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger vivement puis remettre sur feu moyen pendant 1 min. environ afin de dessécher la pâte. Il faut mélanger constamment. La pâte va se détacher des parois de la casserole.
3. 3Verser la pâte dans un saladier. Ajouter petit à petit les œufs battus en mélangeant vivement au fur et à mesure. La pâte doit former un ruban bien lisse, ni trop collant ni trop liquide. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
4. 4Sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou d'un silpat, faire des petits tas. Parsemer chaque chouquette de sucre perlé.

5. Pour finir

   Placer au four pendant 15 min. environ en surveillant bien la cuisson. Ils doivent être bien cuits et dorés. Déguster tout de suite !