Les lentilles n'ont pas toujours bonne réputation. Elles rappellent à beaucoup ces assiettes de cantine où elles baignaient dans un jus délavé, escortées d'une pauvre saucisse ou de quelques rondelles de carottes. Pas vraiment le genre de souvenir qui donne envie d'en remettre au menu. Résultat, elles restent bien souvent au fond du placard.
Pourtant, elles méritent largement mieux que ce rôle de figurantes. Riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux, économiques, rassasiantes et relativement rapides à cuire pour des légumes secs (sans compter qu'elles se vendent aussi en conserve, donc pas d'excuse !), elles offrent un formidable terrain de jeu en cuisine. À condition de ne plus les cantonner aux soupes, salades et ragoûts et d'oser les sortir des sentiers battus.
C'est précisément le défi que se lance Rebecca, du compte Instagram @spoonofbecca, en proposant une recette aussi inattendue que bluffante. Son idée ? Glisser des lentilles vertes dans une pâte à cookies ! Un stratagème culotté qui pourrait bien conquérir les papilles des plus réfractaires...
Pour reproduire ces biscuits healthy à la maison, mixez 150 g de lentilles cuites et rincées (veillez à ce qu'elles soient bien cuites au naturel, sans aromates) avec 1 œuf, 3 cuillères à soupe de cacao amer, 1 à 2 cuillères à soupe de sucrant liquide (sirop d'érable, de dattes ou de yacon par exemple), 70 g de poudre d'amandes, puis ajoutez ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium et ½ cuillère à café de vinaigre de cidre afin d'activer la levée.
Concassez ensuite 20 g de chocolat noir à 85 % en morceaux. Lorsque la pâte est bien homogène, incorporez la moitié du chocolat, formez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis répartissez le reste du chocolat en topping. Enfournez environ 20 minutes à 180 °C. Réduisez légèrement le temps de cuisson si vous les aimez très fondants, ou prolongez-le de quelques minutes pour obtenir une texture plus ferme après refroidissement.
Si tout le monde boude vos lentilles aux carottes à la maison, il est peut-être grand temps d'envisager leur reconversion pâtissière dans des cookies au chocolat. Ainsi cachées, au moins, elles auront plus de chances d'atterrir dans les estomacs que dans un tupperware au fin fond du frigo !