Un sandwich jambon-crudités à relever, quelques frites dorées à tremper ou des œufs durs à accompagner... Vous avez toujours une bonne raison de sortir le pot de mayonnaise du réfrigérateur. Avec sa texture onctueuse et son petit goût acidulé, cette sauce sait rendre gourmand le plus banal des repas. Elle fait tellement partie de vos indispensables qu'avant même de finir le pot, vous retournez en acheter au supermarché. Mais attention : comme le rappelle Que Choisir Ensemble (anciennement UFC-Que Choisir), les mayonnaises industrielles regorgent d'ingrédients controversés dont il vaudrait mieux se passer. L'association a tout de même trouvé une référence dont la recette se rapproche du fait maison.

Dans son comparatif, Que Choisir Ensemble a passé au crible la composition de 20 mayonnaises vendues en supermarché. Deux références finissent en bas du classement : la mayonnaise à la moutarde de Dijon Colona et la mayonnaise légère de Bouton d'Or. Toutes deux obtiennent la note de 10,9/20, en raison de leurs nombreux additifs et de leurs teneurs élevées en sel et en sucre. La mayonnaise Colona contient également des arômes ajoutés et des résidus de pesticides, selon les analyses effectuées en laboratoire par Que Choisir Ensemble. Ces listes d'ingrédients à rallonge contrastent avec une autre référence industrielle, qui arrive en tête du classement.

Avec seulement 6 ingrédients, la mayonnaise Lesieur façon maison est la grande gagnante du comparatif Que Choisir Ensemble. "Cette mayonnaise est composée principalement d'huile de colza, riche en oméga 3, des acides gras essentiels pour la santé, ce qui lui confère un avantage nutritionnel, contrairement aux mayonnaises employant de l'huile de tournesol", note l'association. À cette huile d'origine française s'ajoutent des jaunes d'œufs de poules élevées en plein air, de la moutarde de Dijon, du vinaigre d'alcool, du sel et du jus de citron concentré. "Aucun additif ou arôme n'est employé et, contrairement à la majorité des mayonnaises, celle-ci ne contient pas de sucre ajouté", ajoute Que Choisir Ensemble, qui lui attribue 13,9/20, la meilleure note du classement. Une note tout à fait honorable, même si l'association rappelle que cette sauce demeure "grasse et salée" et "reste à consommer avec modération".

Vendue en tube de 175 g ou en pot en verre de 235 g, cette mayonnaise coûte entre 1,30 et 2,50 euros l'unité, selon le format acheté. La preuve qu'au supermarché, qualité ne rime pas toujours avec prix élevé.