Pour le dîner, vous avez prévu de faire du saumon à la toscane, l'une de vos recettes préférées. Mais une fois devant l'étal de la poissonnerie, les prix affichés vous font hésiter. Les darnes et les pavés de saumon frôlent les 40 euros le kilo, tandis que le prix des filets de truite saumonée a lui aussi augmenté. Pas question de renoncer à ce bon dîner : vous finissez par acheter à prix d'or deux beaux pavés. Cette situation est loin d'être surprenante : selon les dernières données de FranceAgriMer, le prix moyen payé par les ménages pour du poisson frais en juin 2026 était 6 % plus élevé qu'un an auparavant et 8 % supérieur à la moyenne des trois années précédentes.

Dans ce contexte, continuer à manger du poisson frais sans faire exploser son budget peut devenir un véritable casse-tête. Beaucoup se tournent vers des alternatives moins onéreuses, comme le merlu, le maquereau ou le merlan. D'autres réduisent leur consommation ou font l'impasse sur certains poissons. Pourtant, il n'est pas forcément nécessaire de renoncer au saumon ou à son poisson préféré pour alléger la facture. Sur RTL, le spécialiste de la grande consommation Olivier Dauvers partage une astuce toute simple qui peut faire une sacrée différence sur le prix au kilo. Et pour en profiter, il suffit de changer sa façon de choisir son poisson devant l'étal...

Plutôt que d'acheter des filets déjà préparés, l'expert conseille d'acheter... le poisson entier ! Dans "Satisfait ou remboursé !", Olivier Dauvers explique qu'il a ainsi constaté une nette différence de prix entre le saumon entier et le saumon vendu en filets dans les supermarchés. Et cette différence de prix s'observe bien avant l'arrivée du poisson dans votre assiette. Sur les marchés de gros, les professionnels achètent moins cher un poisson entier qu'un produit déjà découpé et préparé. Une logique que l'on retrouve ensuite chez le poissonnier : lever les filets, découper des pavés ou des darnes demande du temps et du savoir-faire. Ces opérations se répercutent donc sur le prix au kilo du produit prêt à cuisiner. Olivier Dauvers en donne un exemple parlant : un samedi chez Auchan, il a repéré le saumon entier à seulement 7,99 euros le kilo, quand les pavés pouvaient facilement dépasser les 20, voire les 30 euros le kilo. À ce prix-là, l'expert conso était sans doute tombé sur une très bonne affaire. Mais même sans une telle promotion, acheter son poisson entier permet généralement de payer moins cher au kilo.

Acheter le poisson entier permet d'éviter une partie de ce surcoût, à condition de savoir comment le préparer. Mais bien souvent, le commerçant vous proposera de l'écailler, de le vider, de retirer la tête et quelquefois même d'en lever les filets. Vous pourrez ainsi repartir avec un poisson prêt à cuisiner, tout en profitant du prix au kilo plus avantageux du poisson entier. Et si la quantité est trop généreuse pour un seul repas, il suffit de congeler les portions restantes pour en profiter une prochaine fois.