L'automne est là, et avec lui, le plaisir de retrouver les bons gâteaux maison. Quand les journées raccourcissent et que les pommes remplissent les étals, difficile de résister à une douceur tout juste sortie du four. Parmi les recettes à garder précieusement, le gâteau invisible aux pommes a de sérieux arguments. Fondant, généreux en fruits et facile à préparer, il fait même des adeptes qui ne se contentent plus d'en cuisiner un seul !

Notre recette a déjà recueilli plus de 330 avis, dont certains donnent particulièrement envie de l'essayer. "J'en fais 3 à la fois dans des moules à cake, ils ne font pas long feu !", raconte VERO0683, qui précise que tout le monde l'adore chez elle. Elle a même testé une version à la fleur d'oranger à la place de la vanille, avec succès. 

Il faut dire que ce gâteau a une particularité qui change tout. Découpées en lamelles très fines, les pommes se superposent et se fondent dans une petite quantité de pâte à la cuisson. C'est d'ailleurs de là que vient son drôle de nom : la pâte devient quasiment invisible entre les fruits qui l'ont absorbée. À la découpe, on découvre de jolies couches fondantes, avec un texture proche de celle d'un clafoutis. Mais à en croire les gourmands qui en redemandent, on pourrait aussi penser qu'il doit son nom à sa fâcheuse tendance à disparaître en un clin d'œil !

Bonne nouvelle, nul besoin d'être un as de la pâtisserie pour le réussir. Pour huit personnes, prévoyez 3 pommes, 2 œufs, 50 g de sucre, 100 g de lait, 20 g de beurre, 70 g de farine, un sachet de levure chimique et une cuillère à café d'arôme vanille.

Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le lait, le beurre fondu et la vanille, puis incorporez la farine et la levure jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Beurrez un moule à cake. Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles très fines, idéalement à la mandoline. Disposez-les dans le moule, puis versez la pâte par-dessus. Appuyez délicatement avec une spatule pour bien imbiber les fruits : c'est le secret d'une texture fondante ! Baissez le four à 180 °C et enfournez pour 35 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez éventuellement de sucre glace. Délicieux tiède comme froid, ce gâteau accompagnera à merveille une tasse de thé lors d'un après-midi d'automne.