Un gâteau bien gonflé, des biscuits parfaitement dorés, un gratin qui donne faim rien qu'en le regardant… Sur le web, les recettes ne manquent pas pour trouver l'inspiration. Mais attention aux photos trop alléchantes ! Certaines préparations, pourtant très convaincantes, peuvent donner des résultats décevants. Et ce n'est pas forcément le cuisinier qui s'y prend mal.
Depuis quelque temps, les recettes créées par intelligence artificielle envahissent les moteurs de recherche et les réseaux sociaux. Le problème, c'est qu'elles n'ont pas toujours été testées et mélangent parfois plusieurs préparations sans rapport. "Lorsque vous recherchez, par exemple, des lasagnes ou du poulet rôti, Google compile souvent des éléments de recettes existantes sur Internet (...) et les mélange pour n'en faire qu'une seule "recette". C'est évidemment la recette du désastre", expliquent Adam et Joanne Gallagher, du blog culinaire Inspired Taste. Ils les ont d'ailleurs surnommées les "recettes Frankenstein". Un nom bien trouvé pour ces assemblages parfois catastrophiques.
Heureusement, plusieurs indices permettent de les repérer. Dans un article publié par The Kitchn, la spécialiste en pâtisserie Sally McKenney conseille tout d'abord de vérifier les quantités. Une recette qui demande "1,35 cuillère à café" d'un ingrédient, par exemple, doit éveiller les soupçons. Même chose lorsque les instructions restent floues et ne précisent pas comment reconnaître une pâte suffisamment épaisse ou un gâteau bien cuit. Ces détails comptent, surtout en pâtisserie. Joanne Gallagher a notamment découvert qu'une recette de tarte de son site avait été reprise avec trois jaunes d'œufs au lieu des cinq prévus. "Ils diffusent sans vergogne des informations totalement inexactes. C'est extrêmement confus et trompeur", déplore-t-elle. L'IA peut en effet mélanger les ingrédients d'un site et les instructions d'un autre, sans vérifier le résultat.
Autre indice : les images trop parfaites. Lauren Miyashiro, rédactrice en chef de The Kitchn, remarque que les photos générées par IA présentent souvent une brillance artificielle et des zones étrangement floues. Pour éviter les mauvaises surprises, mieux vaut privilégier les recettes détaillées et testées. Les sites alimentés par une communauté de cuisiniers amateurs sont particulièrement intéressants : les utilisateurs y déposent leurs propres recettes, partagent leurs astuces et commentent celles qu'ils ont essayées.
Ces retours d'expérience sont précieux pour cuisiner en confiance. Comme le rappelle Sally McKenney : "L'IA peut créer une recette qui semble tout à fait crédible, mais elle ne peut pas la tester."