Ingrédients / pour 8 personnes
- échine de porc désossée : 200 g
- chair de lapin : 200 g
- chair de poulet : 200 g
- jarret de veau : 200 g
- carottes : 2
- ail : 5 gousses
- céléri : 1 branche
- thym : 1 branches
- laurier : 1 feuille
- baies de geniévre : 20 g
- bière de garde : 75 cl
- gélatine : 3 feuilles