
Ingrédients / pour 8 personnes
- Echine de porc désossée : 200 g
- Chair de lapin : 200 g
- Chair de poulet : 200 g
- Jarret de veau : 200 g
- Carotte : 2
- Ail : 5 gousse
- Céléri : 1 branche
- Thym : 1 branche
- Laurier : 1 feuille
- Baie de genièvre : 20 g
- Bière de garde : 75 cl
- Gélatine : 3 feuille