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Salade de lentilles aux pommes et au cidre

Préparation 10 mn Cuisson 25 mn Temps Total 35 mn
Salade de lentilles aux pommes et au cidre

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 360 g de lentilles vertes du Puy (AOC)
  • 1 petit talon de jambon d'Auvergne
  • 2 pommes golden
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre
  • estragon
  • quelques feuilles de jeunes pousses de salades

Préparation Salade de lentilles aux pommes et au cidre

  1. 1Mettre les lentilles dans une casserole et les couvrir d'eau - Saler à raison de 15 gr de sel au litre. Porter à ébullition et cuire à petit bouillonnement pendant 15 à 20 mn (goûter de temps en temps pour vérifier la cuisson - les lentilles doivent rester très légèrement fermes.
  2. 2Peler et couper les pommes en petits morceaux - (on peut les raper à la rape à gros trous)- Les réserver.
  3. 3Couper le jambon en fines tranches ou en petits cubes.
  4. 4Préparer la sauce salade - Dans un saladier mettre sel et poivre - Ajouter le vinaigre et bien remuer pour fondre le sel - Ajouter la moutarde et l'huile d'olive - Remuer au fouet sans battre, pour bien mélanger.
  5. 5Dans le saladier, ajouter les lentilles chaudes, les dès ou lamelles de jambon d'Auvergne, les dés de pommes, l'estragon haché et mélanger - Laisser refroidir le temps nécessaire à température ambiante.
  6. Pour finir

    Disposer dans le plat de service ou dans des assiettes individuelles - Décorer selon son goût avec restes de jambon, salades mélangées, pommes, etc.