Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour 80 chouquettes environ : Pour le "praligrain" : - 75 g d'amandes hachées - 150 g de sucre cristal - 40 g d'eau Pour la pâte à choux pralinée : - 30 g de praliné à l'ancienne (voir ma recette sur le site) - 125 g de lait - 125 g d'eau - 110 g de beurre - 140 g de farine - 5 oeufs moyens - 1 cuillère à soupe de vanille liquide - 1 pincée de sel - 5 g de sucre Pour la dorure : - 1 jaune d'oeuf battu avec une cuillère à café d'eau