Ingrédients / pour 12 personnes
- Pour le premier bouillon : - 1 morceau de queue de boeuf - 2 os de boeuf - 300 g de carottes - 300 g de navets - 3 verts de poireaux - 1/4 de chou vert - 1 branche de celeri - laurier - ail - 3 oignons dont 1 oignon piqué de clous de girofle - gros sel - thym - persil Pot-au feu : - 1 kg de macreuse - 1 kilo de paleron - 1 kilo de plat de côte - 500 g de carottes - 500 g de pommes de terre - 300 g de navets - 1 branche de celeri - 2 oignons - blancs des poireaux