Préparation Quiche landaise

1. 1 Préchauffer le four à 180°C. Dégraisser grossiérement les gésiers, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec les lardons. Réserver, une fois dorés, sur du papier absorbant.
2. 2 Dans une tourtière, mettre la pâte en laissant le papier sulfurisé, la piquer avec une fourchette.
3. 3 Répartir le mélange gésiers/lardons sur la pâte et disposer quelques pointes d'asperges sur le mélange.
4. 4 Preparation de la béchamel : Dans une casserole faire revenir une noix de margarine, y jeter une cuillère à soupe de farine. Tout en fouettant y incorporer le lait, le 1/2 cube de "kub or" émietté jusqu'à épaississement. Feu éteint, ajouter la muscade, l'émmental et du poivre (pas de sel les gésiers et les lardons le sont suffisamment).
5. 5 Verser la béchamel sur le mélange de la tourtière. Mettre 25 minutes environ dans le four chaud.
6. Pour finir
   Avant de servir, décorer la quiche avec les pointes d'asperges restantes.