Préparation Crème de melon

1. 1Coupez les melons en quatre. Retirez les pépins. Réservez un quart de melon. Prélevez la chair du reste et passez-la au mixer avec le muscat jusqu’à l’obtention d’une purée fine. Réservez au frais.
2. 2Versez la crème liquide dans un saladier et fouettez-la en chantilly. Quand elle commence à durcir, incorporez le sucre glace petit à petit tout en fouettant sans arrêt.

3. Pour finir

   Mélangez délicatement la chantilly et la purée de melon. Répartissez la crème dans 6 petites coupes, puis placez au frais.