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Coq au vin inratable

Préparation 30 mn Cuisson 45 mn Temps Total 1 h 15 mn
Coq au vin inratable

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 8 morceaux de poulet au choix
  • 30 g de margarine
  • 150 g de petits lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 3 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe rases de farine
  • 1 verre à liqueur de Cognac
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3/4 de litre de vin rouge genre Sidi-Brahim
  • champignons de Paris
  • bouquet garni
  • sel, poivre

Préparation Coq au vin inratable

  1. 1Faire rissoler dans une cocotte en fonte (si possible) les morceaux de poulet et les petits lardons dans la matière grasse.
  2. 2Ajouter les oignons, carottes, échalotes et ail coupés en morceaux. Saupoudrer de la farine. Mélanger.
  3. 3Arroser de Cognac, flamber. Mouiller avec le vin rouge, le verre d’eau (dans lequel vous pouvez glisser un petit cube de bouillon de volaille) et la cuillerée de concentré de tomate. Sel, poivre, bouquet garni. Laisser mijoter à demi couvert trois-quart d’heure.
  4. 4Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons coupés en lamelles. Il est possible, si nécessaire, de faire réduire la sauce en la laissant sur feu vif.
  5. Pour finir

    En accompagnement : des pommes de terre vapeur.