Préparation Fondant au chocolat aux zestes d’agrumes

1. 1Faire fondre le chocolat.
2. 2Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un plat, fouetter les jaunes avec 75 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème, les zestes ou écorces, le chocolat puis la farine.
3. 3Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le reste de sucre. Fouetter encore.

4. Pour finir

   Verser la pâte dans un moule beurré. Cuire 35 minutes à four chaud (200°C). Démouler et laisser refroidir.