Préparation Macarons au chocolat blanc

1. 1Préparez les macarons : mélangez le sucre, le cacao, et la poudre d’amandes. Passez le tout au tamis. Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs à la préparatin précédente, la pâte doit être presque coulante. Remplissez une poche à douille avec l'appareil et faites 12 petits ronds de pâte sur une plaque de cuisson doublée de papier sulfurisé. Laissez reposer 15 minutes. Préchauffez le four. Faites cuire 10 à 12 minutes sur thermostat 5 ou 6. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

2. Pour finir

   Préparez la ganache : hachez le chocolat. Portez le lait à ébullition et hors du feu mélangez le chocolat jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faites tiédir et ajoutez le beurre. Laissez refroidir 4 heures environ et garnissez-en 6 macarons. Recouvrez chacun d’un autre macaron. Laissez 48 heures au réfrigérateur avant de déguster.