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Mousse épicée au chocolat-café

Préparation 30 mn Repos 2 h Temps Total 2 h 30 mn
Mousse épicée au chocolat-café

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g chocolat noir 70%
  • 220 g de sucre
  • 7 oeufs entiers
  • 25 g de poudre de cacao amer
  • 75 cl de crème fleurette
  • 2 cuillères à café de café soluble de qualité
  • 1 petite pointe de couteau de piment de Cayenne

Préparation Mousse épicée au chocolat-café

  1. 1Cassez le chocolat en petits morceaux, faites-le fondre au bain-marie.
  2. 2Battez les oeufs, le sucre, le café et le piment de Cayenne à l'aide d'un robot pour obtenir un mélange bien mousseux qui doublera de volume.
  3. 3Ajoutez la poudre de cacao, préalablement passée à travers un tamis pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement le chocolat fondu en remuant doucement avec une cuillère en bois, pour garder le mélange d'oeufs le plus mousseux possible.
  4. Pour finir

    Fouettez la crème, elle doit être comme un chantilly, puis incorporez-la délicatement au reste du mélange.