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Osso bucco de dinde aux agrumes

Préparation 25 mn Cuisson 2 h Temps Total 2 h 25 mn
Osso bucco de dinde aux agrumes

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 800 g d'osso bucco de dinde
  • 3 oranges non traitées
  • 1 pamplemousse
  • 2 citrons verts
  • 2 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de miel d'accacia
  • 2 cuillères à soupe de fond de volaille en poudre
  • 1 dose de safran
  • 1 cuillères à soupe de baies roses
  • sel et poivre

Préparation Osso bucco de dinde aux agrumes

  1. 1
    Osso bucco de dinde aux agrumes : Etape 1
    Laver et couper en rondelles 1 orange, 1 citron et un demi pamplemousse. Presser le reste des agrumes. Réserver le jus.
  2. 2Eplucher et émincer les échalottes. Ecraser les gousses d'ail au pilon.
  3. 3
    Osso bucco de dinde aux agrumes : Etape 3
    Chauffer le beurre dans une cocotte, saisir les morceaux de viande et les laisser colorer à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter l'ail, les échalotes et le miel. Remuer soigneusement et laisser colorer. Verser le jus des agrumes, ajouter le bouquet garni, le safran et les baies roses. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
  4. 4
    Osso bucco de dinde aux agrumes : Etape 4
    Ajouter le fond de volaille dilué dans 25 cl d'eau bouillante. Saler et poivrer. Laisser couire à feu doux pendant 1h15.
  5. 5
    Osso bucco de dinde aux agrumes : Etape 5
    Ajouter les agrumes coupées en rondelles et laisser cuire encore 15 minutes.
  6. Pour finir

    Osso bucco de dinde aux agrumes : Etape 6
    Servir avec du riz ou des tagliatelles.