1
Préchauffer le four à 240°C. Peler, couper les poires en deux, retirer le coeur puis couper chaque demi-poire encore en deux. Les arroser avec le jus de citron.
2
Enrouler chaque morceau de poire dans une tranche de bacon et maintenir avec un petit pique en bois. Disposer les poires dans un plat allant au four légèrement huilé (au pinceau).
3
Cuire de 10 à 15 minutes environ à four chaud.
4
Pendant ce temps, préparer la sauce : faire chauffer doucement la crème dans une casserole et laisser fondre le fromage, remuer puis poivrer légèrement.
Pour finir
pour servir : disposer chaque part (4 morceaux de poires) sur assiette, napper avec la sauce. Déguster bien chaud accompagné d'une salade d'endives et de tranches de pain légèrement grillées.