
Ingrédients / pour 15 personnes
- 260 g de sucre
- 135 g d'eau
- 12 jaunes d'oeufs
- 400 g de chocolat noir (ici, grand cru araguani du Vénézuela)
- 1 litre de crème fraîche liquide
- 1 litre de crème anglaise (faite avec 9 jaunes, 175 g de sucre et 0,75 litre de lait)
- 50 g de Grand-Marnier