Ingrédients / pour 15 personnes
- 260 g de sucre 135 g d'eau 12 jaunes d'oeufs 400 g de chocolat noir (ici, grand cru araguani du Vénézuela) 1 litre de crème fraîche liquide 1 litre de crème anglaise (faite avec 9 jaunes, 175 g de sucre et 0,75 litre de lait) 50 g de Grand-Marnier