Préparation Tartelette aux pommes et Carambar

1. 1 Préparer la pâte sablée. Dans un saladier, mettre la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts. Ajouter au centre le sucre semoule, la levure et l'oeuf. Travailler un petit peu la pâte. Former une boule et placer celle-ci au réfrigérateur pour plusieurs heures.
2. 2 Peler les pommes et retirer le coeur. Les couper en lamelles et les arroser avec le jus de citron. Couper les Carambar en petits morceaux.
3. 3 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné. En garnir des petits moules légèrement farinés ou recouvert de papier cuisson. Piquer les fonds à la fourchette.
4. 4 Répartir sur le fond de chaque tartelette de la compote de pommes, puis déposer des dés de Carambar. Recouvrir avec des lamelles de pommes. Parsemer le dessus de chaque tartelette avec des pistaches et des amandes effilées. Saupoudrer d'un petit peu de sucre semoule.
5. 5 Cuire les tartelettes à four moyen pendant 20 à 25 minutes environ. A la sortie du four, attendre un instant avant de les démouler.
6. Pour finir
   Savourer ces tartelettes tièdes.