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Soupe à l'oseille

Préparation 10 mn Cuisson 45 mn Temps Total 55 mn
Soupe à l'oseille

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 300 g d'oseille fraîche ou 120 g d'oseille surgelée
  • 1 oignon
  • 60 g de perles du Japon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 pincée de sucre
  • sel, poivre

Préparation Soupe à l'oseille

  1. 1Faire bouillir un litre d'eau, puis ajouter les perles du Japon. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  2. 2Pendant ce temps, émincer l'oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire pendant 5 minutes.
  3. 3Si c'est de l'oseille fraîche, l'émincer, l'ajouter à l'oignon et laisser fondre pendant 15 minutes. Si c'est de l'oseille surgelée mettre les galets et laisser réduire 10 minutes. Saupoudrez légèrement de sucre pour ôter l'acidité de l'oseille. Retirer du feu et réserver.

  4. Pour finir

    Une fois les perles du Japon cuites ajouter le mélange oignon-oseille, bien remuer. Mettre la crème fraîche et déguster.