
Ingrédients / pour 10 personnes
- Pour les coques :
- 205 g de sucre glace
- 125 g d'amandes en poudre
- 100 g de blancs d'œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 20 gouttes de colorant vert liquide
- 30 g de pistaches émondées non salées
- Pour la ganache à la pistache :
- 40 g de pistaches émondées non salées
- 2 jaunes d'œufs
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre mou
- 1 grosse pointe de couteau de colorant noir