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Hachis parmentier familial

Préparation 20 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 20 mn
Hachis parmentier familial

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 400 g de viande en sauce débarrassée de sa sauce
  • 100 g de lard fumé
  • 1 saucisse de Toulouse (facultatif)
  • 100 g de mie de pain
  • 1 verre de lait + 1/2 l pour la purée
  • 1 oignon
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

Préparation Hachis parmentier familial

  1. 1Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Jetez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et passez-les au presse-purée. Ajoutez-leur le demi-litre de lait chaud ainsi qu'un bon morceau de beurre. Salez, poivrez. Mélangez bien et réservez.
  2. 2Hachez la viande, le lard fumé et le persil. Dans une petite poêle, faites fondre l'oignon dans 30 g de beurre, sans le laisser prendre couleur et ajoutez-y la chair de la saucisse (enlevez la "peau"). Faites revenir quelques minutes.
  3. 3Faites tremper la mie de pain dans le lait tiède. Mélangez dans un saladier la viande, le lard, le persil haché, l'oignon plus la chair et la mie de pain bien essorée. Ajoutez l'œuf entier, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
  4. 4Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).
  5. Pour finir

    Dans un grand plat à gratin, répartissez le hachis en une couche bien plane. Posez dessus la purée et aplanissez également la surface. Saupoudrez de gruyère râpé, parsemez de noisettes de beurre et mettez dans le four 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez chaud dans le plat de cuisson.