
Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour une tourtière de 22 cm de diamètre à bords un peu hauts :
- 300 g de pâte feuilletée (à défaut de pâte maison, celle de Picard est la plus recommandable)
- 150 g de jambonneau cuit ou talon de jambon
- 3 gros oignons doux des Cévennes
- 5 cl de vin blanc sec (type Riesling par exemple)
- 1 cuillère à café de cumin entier
- 2 œufs + 1 jaune
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 poignée de fromage râpé
- poivre du moulin, sel
- 25 g de beurre