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Mousse au chocolat blanc aux speculoos sur lit de poire

Préparation 30 mn Repos 1 h Temps Total 1 h 30 mn
Mousse au chocolat blanc aux speculoos sur lit de poire

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 plaque de chocolat blanc aux speculoos (Galak)
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 poires
  • 1 cuillère bombée de vergeoise brune
  • 2 speculoos par verrine

Préparation Mousse au chocolat blanc aux speculoos sur lit de poire

  1. 1Éplucher les poires, les couper en morceaux et les faire caraméliser dans uns casserole avec la vergeoise. Mettre de côté et laisser refroidir.
  2. 2Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire fondre le Galak aux speculoos Essorer la gélatine et la dissoudre dans le chocolat blanc. Réserver et laisser refroidir (mais pas durcir).
  3. 3Battre la crème très froide en chantilly très ferme. Y incorporer le Galak aux speculoos.
  4. Pour finir

    Répartir la compotée de poire à la vergeoise au fond des verrines. Casser 2 speculoos par dessus et ensuite ajouter la mousse au chocolat blanc. Pour la déco, râper 1 carré de chocolat blanc par dessus et ajouter des petites billes de sucre colorées. Laisser prendre au frais quelques heures. Servir très frais.