Mousse au chocolat blanc aux speculoos sur lit de poire

Préparation 30 mn Temps Total 1 h 30 mn
Mousse au chocolat blanc aux speculoos sur lit de poire

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 plaque de chocolat blanc aux speculoos (Galak) 20 cl de crème entière liquide 1 feuille de gélatine 2 poires 1 cuillère bombée de vergeoise brune 2 speculoos par verrine

Préparation Mousse au chocolat blanc aux speculoos sur lit de poire

  1. 1 Éplucher les poires, les couper en morceaux et les faire caraméliser dans uns casserole avec la vergeoise. Mettre de côté et laisser refroidir.
  2. 2 Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire fondre le Galak aux speculoos Essorer la gélatine et la dissoudre dans le chocolat blanc. Réserver et laisser refroidir (mais pas durcir).
  3. 3 Battre la crème très froide en chantilly très ferme. Y incorporer le Galak aux speculoos.
  4. Pour finir
    Répartir la compotée de poire à la vergeoise au fond des verrines. Casser 2 speculoos par dessus et ensuite ajouter la mousse au chocolat blanc. Pour la déco, râper 1 carré de chocolat blanc par dessus et ajouter des petites billes de sucre colorées. Laisser prendre au frais quelques heures. Servir très frais.