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Glace citron aux morceaux de fraises séchées

Préparation 10 mn Repos 5 h Temps Total 5 h 10 mn
Glace citron aux morceaux de fraises séchées

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 160 g de lait
  • 200 g de crème entière
  • 3 jaunes d'œufs
  • 40 g de sucre
  • 40 g de glucose (miel à défaut)
  • 1 cuillère à café d'arôme citron
  • 1/2 sachet de stabilisateur (facultatif)
  • 4 fraises séchées

Préparation Glace citron aux morceaux de fraises séchées

  1. 1Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et faire fondre le glucose avec le lait en chauffant doucement. Ajouter les jaunes d'oeufs sucrés, l'arôme citron et le stabilisateur puis laisser épaissir à feu doux en remuant souvent. Il faut que la crème "nappe" la cuillère.
  2. 2Laisser refroidir la crème anglaise au citron et la mettre au réfrigérateur au moins 3h. Le mieux c'est le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain !
  3. 3Couper les fraises séchées en morceaux.
  4. 4Mettre la crème anglaise dans la sorbetière et turbiner 15/20 minutes. Quand la glace commence à prendre, ajouter les morceaux de fraises.
  5. Pour finir

    Verser la glace dans un bac et mettre au congélateur au moins 2h. Sortir la glace 10 minutes avant dégustation.