Préparation Sandre aux légumes

1. 1

   

   Retirer les écailles, retirer la tête, la queue et les nageoires du sandre.
2. 2Couper les échalotes, le poireau en tranches fines et couper en petits dés les carottes.
3. 3

   

   Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Déposer les tranches de sandre et les cuire 3 minutes de chaque coté. Sortir et les réserver dans un plat.
4. 4

   

   Dans la poêle grasse mettre les échalotes, poireau, carottes puis couvrir. Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
5. 5

   

   Incorporez le cidre et les épices de votre choix, sel, poivre et la crème fraiche. Laissez réduire 5 minutes.

6. Pour finir

   

   Verser la sauce obtenu dans un plat et disposer les tranches de sandre. Couvrir en attendant de passer à table.