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Soupe de courgettes à l’oignon, ail et cerfeuil : la recette facile

Préparation 10 mn Cuisson 25 mn Temps Total 35 mn
Soupe de courgettes à l’oignon, ail et cerfeuil : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 70 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillère à café de farine
  • 1 verre de lait
  • 30 g de gruyère râpé
  • cerfeuil
  • sel, poivre

Préparation Soupe de courgettes à l’oignon, ail et cerfeuil : la recette facile

  1. 1Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre et faites revenir, sans les faire brunir, l'ail et l'oignon finement hachés.
  2. 2Ajoutez les courgettes coupées en tranches fines et laissez mijoter quelques minutes à couvert.
  3. 3Faites chauffer 1,25l d'eau, diluez la tablette de bouillon de volaille et versez sur les courgettes. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
  4. 4Délayez la farine dans le lait froid et l'incorporez à la soupe. Passez au mixeur, puis faire épaissir pendant 4 à 5 minutes sur feu très doux.
  5. Pour finir

    En fin de cuisson, incorporez le reste du beurre, le fromage râpé et le cerfeuil. Mélangez bien et servez.