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Délice de Saint-Jacques aux poireaux

Préparation 10 mn Cuisson 25 mn Temps Total 35 mn
Délice de Saint-Jacques aux poireaux

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 16 noix de Saint-Jacques.
  • 500 g de blanc de poireaux.
  • 8 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de gruyère
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • sel et poivre

Préparation Délice de Saint-Jacques aux poireaux

  1. 1Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en fines rondelles. Émincer les échalotes, les faire revenir avec les poireaux à feu doux dans le beurre sans les laisser se colorer. Ajouter le vin blanc, les Saint-Jacques et le fumet de poisson et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  2. 2Ajouter le persil finement haché, la crème fraîche, le sel et le poivre et faire cuire à petit feu 5 minutes.

  3. Pour finir

    Mettre la préparation dans des papillotes en silicone individuelles. Saupoudrer de gruyère et passer au four 5 minutes.