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Mini-canelés au chocolat noir

Préparation 15 mn Cuisson 1 h 10 mn Repos 1 h Temps Total 2 h 25 mn
Mini-canelés au chocolat noir

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 125 g de chocolat noir à pâtisser
  • 50 cl de lait
  • 30 g de beurre 1/2 sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf entier + 2 jaunes
  • 130 g de sucre en poudre (initialement il y en a 200 g)
  • 1,5 bouchon de rhum ambré
  • 125 g de farine
  • 1,5 cuillère à soupe bombée de cacao non sucré en poudre
  • 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena (à la place du sucre)
  • beurre pour le moule

Préparation Mini-canelés au chocolat noir

  1. 1Concasser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier.
  2. 2Faire bouillir le lait additionné du beurre en parcelles et du sucre vanillé, puis le verser sur le chocolat concassé et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  3. 3Dans un second saladier, battre au fouet électrique l'oeuf entier, les 2 jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter successivement le lait chocolaté, le rhum, la farine + la Maïzena + le cacao tamisés ensemble. Bien fouetter le tout. Couvrir de film alimentaire ce saladier et laisser reposer 1 heure minimum à température ambiante.
  4. 4Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer les empreintes à mini-cannelés à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et verser la pâte dans chaque empreinte presque à ras bords.

  5. Pour finir

    Mini-canelés au chocolat noir : Etape 5
    Faire cuire 10 minutes à cette température puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 1 heure. Démouler délicatement les canelés à la sortie du four et laisser bien refroidir avant de déguster.