Sans les images

Fricassée d'écrevisses et de rouget de lili

Préparation 15 mn Cuisson 20 mn Temps Total 35 mn
Fricassée d'écrevisses et de rouget de lili

Ingrédients / pour 3 personnes

  • 4 filets de rouget
  • 200 g de blanc de poireau
  • 200 g d'écrevisses surgelées
  • 200 g riz
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café d'épices espagnoles
  • 1 cuillère à soupe de whisky
  • 1 cuillère à soupe de pineau des Charentes
  • 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de mélange persillade
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • huile d'olive
  • mélange 5 baies
  • sel, poivre

Préparation Fricassée d'écrevisses et de rouget de lili

  1. 1Pelez et hachez l'oignon. Émincez finement les blancs de poireau. Faites revenir l'oignon et le poireau dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les champignons. Laissez sur feu moyen 3 à 4 min en remuant.
  2. 2Ajoutez les écrevisses. Laissez mijoter.
  3. 3Incorporez les épices, le fumet de poisson, le concentré de tomate et le mélange persillade. Salez, poivrez. Remuez. Ajoutez les alcools et la crème. Remuez.
  4. 4Faites bouillir une casserole d'eau salée. Jetez-y le riz. Laissez cuire 12 min à petits bouillons. Réservez au chaud.
  5. 5Coupez chaque filet de rouget en 4. Répartissez les morceaux de rouget dans la poêlée. Remuez pour bien les enrober de sauce. Laissez mijoter 5 min sur feu doux.
  6. Pour finir

    Diluez la fécule de pomme de terre dans 1 cuillère à soupe d'eau froide. Hors du feu, incorporez ce mélange à la préparation. Remuez délicatement. Saupoudrez de ciboulette. Régalez-vous !