Sans les images

Boeuf bourguignon : la meilleure recette

Préparation 20 mn Cuisson 3 h 30 mn Temps Total 3 h 50 mn
Boeuf bourguignon : la meilleure recette

Ingrédients / pour 6 personnes

  • bœuf pour bourguignon : 1 5 kg
  • lardons : 200 g
  • Beurre : 60 g
  • petits oignons : 10
  • Carotte : 2
  • Ail : 2 gousse
  • Farine (4 cuillières à soupe) : 60 g
  • vin rouge Bourgogne (évidemment) : 50 cl
  • bouillon de viande (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl 1 2 de litre d'eau) : 2 verre
  • Champignon : 250 g
  • garni : 1 bouquet
  • Sel
  • Poivre

Préparation Boeuf bourguignon : la meilleure recette

  1. 1Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe.
  2. 2
    Boeuf bourguignon : la meilleure recette : Etape 2
    Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.
  3. 3
    Boeuf bourguignon : la meilleure recette : Etape 3
    Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.
  4. 4Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours
  5. 5
    Boeuf bourguignon : la meilleure recette : Etape 5
    Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).
  6. Pour finir

    Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés, et mettre à cuire encore une demi-heure. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).