Cheesecake framboises-lemon curd

Préparation 15 mn Cuisson 1 h 05 mn Temps Total 3 h 20 mn
Cheesecake framboises-lemon curd

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 200 g de petits beurre 80 g de beurre 400 g de fromage frais type saint Morêt 600 g de fromage blanc (20%) 5 œufs 120 g de sucre Deux sachets de sucre vanillé Framboises Lemon curd: 180 ml de jus de citron 100 g de sucre 2 œufs Une cuillère à soupe de maïzena

Préparation Cheesecake framboises-lemon curd

  1. 1 Préchauffer le four à 160°. Mixer les petits beurre au robot. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux petits beurre mixés. Mélanger bien. Étaler la pâte à l'aide d'une spatule dans le fond d'un moule à gâteau (en silicone). Réserver au frais. Pour la crème : Mélanger le saint Morêt, le fromage blanc, les œufs, le sucre et le sucre vanillé à l aide d un fouet pour que le tout soit bien homogène. Verser cette crème dans le moule délicatement (sur le biscuit ). Lisser à l aide d une spatule. Cuire au four pendant 1h à 160°. Laisser refroidir et réserver au frigo.
  2. 2 Pour le lemon curd : Mélanger les deux œufs, le sucre, et le jus de citron dans un cul de poule. Y ajouter la farine et mélanger. Cuire ce mélange au bain marie pendant environ 5-7 minutes afin que le mélange s'épaississe. Réserver.
  3. Pour finir
    Le montage : Quand le cheesecake est bien refroidi, le démouler. Décorer avec des framboises et présenter avec une cuillère de lemon curd.