Ingrédients / pour 4 personnes
- 16 asperges vertes 100 gr de Fines de Ratte ou Grenaille (pommes de terre) 100 gr de crème fraîche 40% 30 gr de cerneaux de noix 8 fines tranches de vieux Comté 2 dl de bouillon de volaille 1 dl de jus de volaille ou de fond de veau Roquette Fleur de sel, Poivre Huile d’olive Huile de noix Noix de muscade fraîche râpée Vinaigre balsamique noir