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Mousse aux poires aux éclats de chocolat noir

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Mousse aux poires aux éclats de chocolat noir

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 2 poires mûres
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 jus de citron pressé
  • 8 cl d'eau environ
  • 250 g de petits suisses
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de jus de poire
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 60 g de chocolat noir
  • Pour saupoudrer, cacao en poudre non sucré

Préparation Mousse aux poires aux éclats de chocolat noir

  1. 1Peler les poires, ôter le coeur et les pépins. Les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une casserole sur feu doux avec le sucre roux, le jus de citron et l'eau( environ 20 minutes). Remuer régulièrement. Ôter du feu et mixer. Laisser refroidir la compote de poires. Hacher le chocolat noir.
  2. 2Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Fouetter les petits suisses avec le sucre vanillé. Égoutter la gélatine puis la dissoudre dans le jus de poire chaud mais non bouillant. Ajouter aux petits suisses. Bien mélanger puis incorporer la compte de poires et le chocolat haché.
  3. 3Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation, petits-suisses, compote de poires et chocolat.
  4. 4Répartir la mousse dans de jolis verres ou coupes. Réserver au réfrigérateur deux heures au minimun avant de servir.
  5. Pour finir

    Mousse aux poires aux éclats de chocolat noir : Etape 5
    Savourer la mousse aux poires saupoudrée de cacao en poudre non sucré.