Préparation Charlotte Ispahan

1. 1 Tremper les biscuits dans : 75 g de jus de litchis. 75 g d'eau de rose.
2. 2 Tapisser le moule à charlotte avec les biscuits.
3. 3 Préparer le coulis de framboises (en réserver 8) avec et 50 ml d'eau de rose, passer au mixer. Dans une petite casserole diluer l'agar-agar dans une cuillerée d'eau, ajouter le coulis de framboises et porter à ébullition, maintenir en tournant continuellement pendant deux minutes. Ajouter 125 g de mascarpone et battre énergiquement, sucrer en fonction de votre goût. Mettre les framboises au fond du moule et recouvrir avec le coulis. Mettre au réfrigérateur.
4. 4 Procéder de la même manière pour les litchis (ne pas oublier d'en réserver 8). Déposer les litchis sur la couche de framboises puis verser le coulis.
5. Pour finir
   Recouvrir avec des biscuits, fermer le moule et mettre dans la partie la plus froide du réfrigérateur au moins 5 heures mais préparer la charlotte la veille c'est encore mieux.